woensdag 23 april 2014

Mississippi Modder Taart ( Mud Pie)

 Een taart, die door zijn vulling, de associatie oproept met modder. Het dankt zijn naam aan de herkomst de rivier de Mississippi, waarbij de bodem op de rivierbodem lijkt, daarboven op de modder en op de top de slagroom als het schuim van de rivier.
Een erg machtige taart, snij de stukken dus niet te groot.


Nodig:
Bodem:
225gr bloem
2 el cacao
150gr boter
2el suiker
1-2 el koud water

Vulling:
175 gr Boter
350 gr bruine basterdsuiker
4 eieren (losgeklopt)
4 el cacaco
150 gr pure chocolade ( 70-85%)
300 ml kookroom

decoratie
450ml slagroom
2el suiker
1 zakje vanillesuiker
chocoladevlokken

Zeef het taartdeeg en de cacao in een kom. Doe de boter erbij en wrijf met de vingers tot het op broodkruim lijkt.
Meng nu de suiker en water erdoor e kneed het tot een soepel deeg ( niet te lang, anders word de bodem erg hard).
Wikkel het deeg in folie en leg deze 15 min in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden en rol het deeg uit . Bekleed hiermee een bakvorm of springvorm van 23 cm.
Bekleed het deeg met bakpapier en leg er bakbonen op. Bak de bodem 15 min. Verwijder dan de bakbonen en het bakpapier en bak nog 10 minuten.

Voor de korte versie: Verkruimel 2 pak oreokoekjes. Smelt de boter en doe de kruimels bij de boter. Bekleed hiermee de bodem en de zijkant van een bakvorm en zet deze dan in de koelkast ( 30 minuten). Deze hoef je niet te bakken.

Klop voor de vulling de boter en suiker in een kom. Klop er de eieren en de cacao door.
Smelt de chocolade Au Bain marie ( In een schaaltje dat je boven op een pannetje met kokend water zet, laat het water niet in contact komen met het schaaltje)
Schenk de kookroom erbij als de chocolade gesmolten is. Roer dit nu door het mengsel.

Verlaag de oven temperatuur naar 160 graden. Giet het mengsel op de deeg/koekjesbodem en bak de taart in 45 minuten tot de vulling stevig is.
De scheuren die ontstaan zijn standaard. Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Het midden zal inzakken, maar dat hoort zo.

Klop de slagroom stijf, met de suiker en het zakje vanillesuiker.
Bedek de taart met de slagroom en strooi daar de vlokken op.