Gebonden tomatensoep met basilicum en rijst

Categorie:Voorgerecht:

8 tomaten
1 paprika
1 ui
bouillon
witte wijn azijn
1 kop rijst
2 eetlepels palmsuiker ( bruine basterd suiker kan ook)
basilicum
peper
zout


Snij de kroontjes uit de tomaten en snij er aan de onderkant een kruisje in. Dompel ze 10 seconden in koken water en daarna in koud water. Verwijder de velletjes.
Leg de paprika ondertussen onder de grill en draai deze af en toe. Verwijder tenslotte ook het velletje van de paprika en haal de pitjes en het witte uit de paprika.

Doe de tomaten en de paprika in een pan met de bouillon en breng dit aan de kook. Voeg wat fijngesneden basilicum toe en een scheut witte wijn azijn

Snij intussen de ui en fruit deze tot ze glazig wordt. Voeg ze dan toe aan de soep samen met de palmsuiker.
Kook 5 minuten. Voeg nu de kop snelkook rijst toe en kook deze 10 minuten mee. ( de rijst zorgt voor een gebonden lobbige soep)

Doe alles in een blender en pureer alles. Zet de soep weer op het gas en breng aan de kook. Kook alles nog 10 minuten en doe alles nogmaals in de blender.
Breng weer aan de kook en voeg fijngesneden basilicum en peper en zout naar smaak toe.

Serveer met b.v een scheutje room, een lente uitje of een gepocheerd kwarteleitje.

Tilapiafilet op Oostersewijze

Hoofdgerecht Vis

TilapiaFilet op oosterse wijze
4 personen

500 gr tilapia filet
500 gr Rijst
1 ui
3 paprika’s ( rood, groen, geel)
1 Spaanse peper
2 teentjes knoflook
Stukje gember (2 ½ cm) Of gember poeder
Koriander blad
Peper
Zout
Olijfolie
1 limoen

Pel de ui en snij deze in ringen
Snij de paprika’s in stukken van ongeveer 2 cm ( grof)
Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper en snij deze fijn( je kunt de zaadjes ook laten zitten, dan wordt het scherper).
Snij de knoflook fijn ( of druk door de pers)
Schil de gember en snij deze eveneens fijn
Als je verse koriander gebruikt snij je de bladeren zo fijn mogelijk
Snij de tilapia filet in grove stukken ( niet te klein snijden)

Kook de Rijst
Neem een wok zet deze op het vuur en laat deze heet worden. Giet nu de olie in de wok en vervolgens de ui en de Spaanse peper . Fruit dit tot de ui glazig wordt voeg nu de paprika, de knoflook, de gember en koriander toe. Bak dit 5 minuten onder voortduren roeren.
Voeg er nu de tilapia filet bij en bak dit nog 5 minuten. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Snij, net voor het serveren, de limoen door midden, knijp 1 helft uit boven het gerecht, snij de andere helft in plakje en garneer daar mee de borden.

Serveren met de rijst en een roerbak groente.