Kruiden

Laatst vroeg iemand mij welke kruiden je nu het beste kon kopen. Nu is dat een vraag waar je niet zomaar een antwoord op kunt geven.  Het hangt af van wat je van plan bent te maken.
Maar ik wil best een poging doen om een lijstje te geven van basis kruiden, waarvan ik denk dat je ze het beste in huis kunt hebben. ( Let op, IK denk dat, dat wil niet zeggen dat dit nu DE kruiden zijn die je echt altijd in huis moet hebben)

Ik zal eerst een lijstje geven in willekeurige volgorde:

Gember
Koriander
Basilicum
Oregano
Dille
Komijn
Laurierblad
Peper
Tijm
Rozemarijn
Kaneel
Kardemom
Kerrie

Gember en Koriander vind je veel in de Aziatische en Zuid-Amerikaanse keuken. Als je een beetje spaarzaam bent met de komijn dan is dit ook een prima kruid voor deze keukens.

Basilicum en oregano zijn typisch Italiaanse kruiden. Pas op met Oregano, dat gaat snel overheersen.
Dille en vis are a match made in heaven.
Laurierblad doet het prima in elk willekeurig stoofpotje, ongeacht het soort keuken.
Tijm en Rozemarijn passen prima in de Franse/Europese keuken.

Kerrie is een mix van diverse kruiden. Deze wordt veelal in de Indiase keuken gebruikt. Heerlijk over roergebakken Pak Choi.

Kaneel en Kardemom zijn heerlijk in/op toetjes. Kaneel wordt veel gebruikt in de Arabische keuken. Kardemom meer in de Aziatische.

Daarnaast heb ik ook altijd de volgende zaken in huis:

Knoflook
Chilipasta (Sambal)
Ketjap
Azijn
Olijfolie
Suiker

Nogmaals, dit is mijn idee over welke kruiden je in huis zou moeten hebben en wat je er mee kunt doen.

Koken heeft ook te maken met het vinden van balans in de smaak. Zuur/Zoet/Zout/Bitter/Scherp/Umami.
Die laatste heeft denk ik wat uitleg nodig:
Umami is een van oorsprong Japans woord, dat 'heerlijkheid' of 'hartig' betekent. Umami verhoogt de speekselafscheiding en versterkt de hartig zoute en zoete smaken.

Als je de balans kun leggen in je eten tussen deze smaken, dan is je maaltijd altijd geslaagd. Idealiter zit er van iedere smaak iets in je eten, maar dat hoeft natuurlijk niet.

Succes met het koken.